ABD'de En İyi Döner Nerede Yenir?

ABDPost New York Temsilcisi Özlem Özgüt Yörekli, 'sadece Amerika'da değil Türkiye'de bile bulması zor olabilecek' bir lezzeti sizin için araştırdı. New Jersey Paterson'da Ömer Faruk Güvenç ve Egemen Özbey tarfından açılan Doner Point'i ziyaret eden Yörekli, iyi dönerin sırrını ve Doner Point'in Amerika macerasını ortaklardan biri olan Ömer Faruk Güvenç ile konuştu.  

Türkiye'de hazır giyim sektöründe çalışırken Coffeemania'ların da ortağı olan Güvenç, 2010 yılında Kazakistan'da başlayan dönercilik işini nasıl buralara getirdiğini anlattı. 

Kazakistan'ın en iyi dönercsi olduklarını belirten Güvenç, "Daha sonra Paris'te 4 yıl kadar döner işi yaptım. Çocukların eğitimi nedeniyle buraya geldim. Burada da Egemen bey ile ortak olduk ve burayı açmaya karar verdik. Bildiğimiz iş. Yabancı değiliz. Kendimiz de döner gurmesiyiz.  Mesela Sivas'ta hangi döner iyidir. Erzincan'da nerede döner yenir, İstanbul'da Bayramoğlu mudur, Ali Usta mıdır, Celal Usta mıdır hepsini bilirim. Dönerciyim zaten, döner hastasıyım" dedi.

Peki burada aradığınız eti nasıl buluyorsunuz?

"Açmadan önce 9-10 kere döner denemesi yaptık etleri ve sosları denemek için. Çünkü et canlı bir şey, her et her sosla olmuyor. Hangisini hangisiyle kombine ettiğiniz, ne kadar oranda kullandığınız, hangi marinasyonun hangi ete iyi geldiği çok önemli. Biz daha önce açabilirdik ama bunları denemek ve en iyiyi bulmak için denemeler yaptık. Bir ay geç açtık. Şu an kullandığımız ete karar verdik. Çok pahalı bir et. İnsanların evine bile almayacağı kadar pahalı. Örneğin etin normal paundu 5 dolarsa biz 7-8 dolara alıyoruz. Kuzu eti kullanıyoruz biraz. Onu da taze almamaız gerektiğinden günlük alıyoruz. "

Marinasyon için özel soslar kullandıklarını belirten Güveç, "Kendi ekmeğimizi kendimiz üretiyoruz, sütlacımız, irmik helvamız her şeyi kendimiz yapıyoruz ya da çok az bir ürünü ev yapımı alıyoruz. Kendimiz yediğimiz, çocuklarımıza yedirdiğimiz ürünü misafirlerimize yediriyoruz. Hepsi misfarimiz bizim" dedi.

İkinci şube için yer aradıklarını da belirten Güvenç, "Burada otopark sorunu olabiliyor. Kendimizi bir üste taşıyacak müstakil yer arıyoruz" diye konuştu. 

Virginia, Houston, Boston'dan çok gelen olduğunu belirten Güvenç, "Günübirlik gelen var.  Ayda bir gelip Doner Point günü yapan var. 3-4 araba geliyorlar bizi arıyorlar. Kiloyla da satıyoruz. Havaalanına gelip kiloyla alan var.Buzluğa koyup çıkarıp çıkarıp yiyorlar. Bir arkadaşın düğününe gittim Hollanda'ya çok kişi vardı eş dost. Çok teşekkür ediyorlar. Allah razı olsun diyorlar. Bu da bizi mutlu ediyor" dedi.

Doner Point döneri, kuzu döşü ve dana budundan elde edilen etlerden yapıyor. Yüzde 100 etten yapılan ve sır gibi sakladıkları marinasyon soslarından yapılan dönerden günde ortalama 160-180 kilo satış yapılıyor ve bu rakam hafta sonları 220 kiloyu buluyor. Gramajı ve hijyeniyle takdir ve beğeni toplayan Doner Point, ekmekten ayrana, tatlılara ve ayrana bütün ürünleri kendi ve aynı dükkanda üretiyor ve normal dürümün yanı sıra çedarlı dürüm de yapılıyor.