Tavuk alışverişi artık sadece bütçeye göre yapılmıyor. Etin nasıl üretildiği, neyle beslendiği ve hangi koşullarda işlendiği, tüketiciler için belirleyici hale geldi. Raflardan tavuk seçerken etiketleri okumak, hem sağlığınız hem de hayvan refahı açısından büyük fark yaratabiliyor. İşte alışveriş sırasında göz önünde bulundurmanız gereken 6 önemli kriter:1. Organik ÜretimOrganik tavuklar, antibiyotik ve GDO içermeyen yemlerle beslenir. Kimyasal katkılardan uzak olmaları, hem insan sağlığına hem de çevreye daha duyarlı bir üretim anlamına gelir.2. Pasture Raised: Doğal Ortamda Yetişmiş“Free range” ifadesi çoğu zaman yanıltıcı olabilir. Gerçekten açık alanda, doğal beslenme imkânı sunulan tavuklar için “pasture raised” ibaresi aranmalıdır. Bu üretim modeli etin kalitesini de doğrudan etkiler.3. Soğutma Yöntemi: Air Chilled Tercih EdinTavuğun lezzetini korumak istiyorsanız, “air chilled” yani hava ile soğutulmuş ürünleri tercih edin. Bu yöntem etin fazla su çekmesini engeller. “Water chilled” ürünlerde ise tavuk klorlu suya batırılır ve işlem sırasında su emebilir.4. Hayvan Refahı SertifikalarıTavukların ne kadar sağlıklı olduğu, nasıl koşullarda yaşadığıyla da ilgilidir. GAP (Global Animal Partnership) veya Certified Humane gibi sertifikalar, daha iyi yaşam koşulları sağlandığını gösterir.5. Konvansiyonel Üretimden Uzak DurunYoğun üretim tesislerinde yetiştirilen tavuklar genellikle dar alanda, hızlı büyümeye odaklı sistemlerle üretilir. Etiketlerde “slow grown” ifadesi yer alıyorsa, bu daha doğal bir yetiştiriciliği işaret eder.6. Heritage Irklar: Lezzet ve Besin Değeri YüksekNesli korunan ve doğal yollarla çoğalabilen bu ırklar, daha yavaş büyür ama lezzet ve besin değeri açısından fark yaratır. Her yerde bulunmayabilir ama bulduğunuzda mutlaka değerlendirin.Alışverişte Bilinçli Tercih, Sofrada Kaliteli SonuçTavuk seçerken şunlara dikkat edilmeli:
- Organik üretim
- Pasture raised yetiştirme
- Air chilled soğutma
- Hayvan refahı sertifikası
