Elele Mutfak Atölyesi olarak Eczacıbaşı İntema'da edindiğim Mutfak ve mutfak aksesuarları tecrübelerimi gıda ile birleştirip, gıda teknolojisi, aşçılık ve pastacılık konusunda farklı eğitimler alıp sektörün lider firmaları İntema, Arçelik, Linea Decor, Franke, Öztiryakiler 'e live cooking, catering hizmetleri ve ürün tanıtımı konularında destek verdik. Arçelik Showroomlarında live cooking çalışmaları yaptık.
Esra Öziskender, Kadıköy İstanbul Anadolu Lisesi ve İstanbul Üniversitesi, İktisat Fakültesi, Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Bölümü mezunu. İstanbul Üniversitesi, İşletme Fakültesi, İnsan Kaynakları Yönetimi Bölümü'nden yüksek lisansı var. İstanbul Üniversitesi, İktisat Fakültesi, Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Bölümü'nde Doktora derslerini tamamlayıp, doktora yeterlilik sınavını vermiştir. San Francisco'da, New College of California'da ve Kaplan Üniversitesi'nde advanced İngilizce dil eğitimi, TOEFL ve GRE dersleri almıştır. Boston'da MIT'de insan kaynakları ile ilgili sertifika programlarına katılmıştır. Karabük doğumlu olup, aslen Artvin, Arhavi'lidir. Komohti (Mohti, Lazuri) lazlarından olan ailesi Yavuz Sultan Selim zamanında 4 dönem valilik yapmış olan 10. Trabzon Valisi İskender Paşa'nın sülalesinden gelmekte olup, www.iskenderzadeler.net isimli web sitesinden akrabalar haberleşmektedir. Bir tek rahmetli anneannesi Batum'dan Hendek, Adapazarı'na göçmüş bir gürcüdür. Çocukluğunun büyük çoğunluğu Hendek'te geçmiştir. Erkek kardeşi Uğur özel bir firmada yöneticilik yapmakta olup, kızkardeşi gibi sevdiği yengesi Arzu da aynı firmada çalışmaktadır. Annesi ev hanımıdır. Rahmetli babası Hakim olduğu için (daha sonraları avukatlık ve bilirkişilik de yapmıştır) lise eğitimine kadar; Karabük, Kars'ın Kağızman, Kahramanmaraş'ın Andırın, Samsun'un Alaçam ve Sakarya'nın Hendek ilçelerinde yaşamıştır. İş hayatına üniversite son sınıftayken atılmış olup; Türkiye ve Amerika'da uzun yıllar insan kaynakları alanında çalışmıştır. Çalıştığı firmalar arasında İstek Vakfı, Biltam, Genpa, Çelebi Holding, Türkbank, AstraZeneca, BiogenIdec, Idex ve New York Belediyesi'ne bağlı İş ve İşçi Bulma Kurumları bulunmaktadır. Türkiye'de bir dönem PERYÖN derneğinin yönetiminde görev almıştır. Şirket eğitimleri ve toplantıları için uluslararası sertifikalı bir Eğitmen ve Moderatördür. Birçok ulusal ve uluslararası toplantılara konuşmacı ve eğitmen olarak katılmıştır. Aynı zamanda 2006'dan beri kendi danışmanlık ve eleman bulma şirketi HRLink Consulting'i yönetmektedir. Gazeteciliğe 2008'de makaleler ve köşe yazıları ile başlamış olup, 2017'den beri profesyonelce yapmakta aynı zamanda sosyal medya ve reklam danışmanlığı da yapmaktadır. Amerika'da San Francisco, CA, Boston, MA, Stamford, CT ve New York, NY'da yaşadıktan sonra şu anda İstanbul, Bodrum, Los Angeles ve New York şehirlerinde yaşamaktadır. Esra Öziskender ABDPost.com HRLink Consulting, Inc [email protected] İş ve eleman arayışı, kariyer koçluğu, reklam, sosyal medya, haber konularında bana ulaşabilirsiniz. Tüm haber, makale ve röportajlarıma bloğumdan ulaşabilirsiniz: Blog: @hrlinkmakaleler.blogspot.com Facebook: @HRLinkConsultingInc Instagram: @esraoziskender, @hrlinkconsulting LinkedIn: @hrlinkconsulting123 Twitter: @HRLinkConsultin Web sitesi: https://hrlinkconsulting.wixsite.com/hrlink
Esra Öziskender, Kadıköy İstanbul Anadolu Lisesi ve İstanbul Üniversitesi, İktisat Fakültesi, Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Bölümü mezunu. İstanbul Üniversitesi, İşletme Fakültesi, İnsan Kaynakları Yönetimi Bölümü'nden yüksek lisansı var. İstanbul Üniversitesi, İktisat Fakültesi, Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Bölümü'nde Doktora derslerini tamamlayıp, doktora yeterlilik sınavını vermiştir. San Francisco'da, New College of California'da ve Kaplan Üniversitesi'nde advanced İngilizce dil eğitimi, TOEFL ve GRE dersleri almıştır. Boston'da MIT'de insan kaynakları ile ilgili sertifika programlarına katılmıştır. Karabük doğumlu olup, aslen Artvin, Arhavi'lidir. Komohti (Mohti, Lazuri) lazlarından olan ailesi Yavuz Sultan Selim zamanında 4 dönem valilik yapmış olan 10. Trabzon Valisi İskender Paşa'nın sülalesinden gelmekte olup, www.iskenderzadeler.net isimli web sitesinden akrabalar haberleşmektedir. Bir tek rahmetli anneannesi Batum'dan Hendek, Adapazarı'na göçmüş bir gürcüdür. Çocukluğunun büyük çoğunluğu Hendek'te geçmiştir. Erkek kardeşi Uğur özel bir firmada yöneticilik yapmakta olup, kızkardeşi gibi sevdiği yengesi Arzu da aynı firmada çalışmaktadır. Annesi ev hanımıdır. Rahmetli babası Hakim olduğu için (daha sonraları avukatlık ve bilirkişilik de yapmıştır) lise eğitimine kadar; Karabük, Kars'ın Kağızman, Kahramanmaraş'ın Andırın, Samsun'un Alaçam ve Sakarya'nın Hendek ilçelerinde yaşamıştır. İş hayatına üniversite son sınıftayken atılmış olup; Türkiye ve Amerika'da uzun yıllar insan kaynakları alanında çalışmıştır. Çalıştığı firmalar arasında İstek Vakfı, Biltam, Genpa, Çelebi Holding, Türkbank, AstraZeneca, BiogenIdec, Idex ve New York Belediyesi'ne bağlı İş ve İşçi Bulma Kurumları bulunmaktadır. Türkiye'de bir dönem PERYÖN derneğinin yönetiminde görev almıştır. Şirket eğitimleri ve toplantıları için uluslararası sertifikalı bir Eğitmen ve Moderatördür. Birçok ulusal ve uluslararası toplantılara konuşmacı ve eğitmen olarak katılmıştır. Aynı zamanda 2006'dan beri kendi danışmanlık ve eleman bulma şirketi HRLink Consulting'i yönetmektedir. Gazeteciliğe 2008'de makaleler ve köşe yazıları ile başlamış olup, 2017'den beri profesyonelce yapmakta aynı zamanda sosyal medya ve reklam danışmanlığı da yapmaktadır. Amerika'da San Francisco, CA, Boston, MA, Stamford, CT ve New York, NY'da yaşadıktan sonra şu anda İstanbul, Bodrum, Los Angeles ve New York şehirlerinde yaşamaktadır. Esra Öziskender ABDPost.com HRLink Consulting, Inc [email protected] İş ve eleman arayışı, kariyer koçluğu, reklam, sosyal medya, haber konularında bana ulaşabilirsiniz. Tüm haber, makale ve röportajlarıma bloğumdan ulaşabilirsiniz: Blog: @hrlinkmakaleler.blogspot.com Facebook: @HRLinkConsultingInc Instagram: @esraoziskender, @hrlinkconsulting LinkedIn: @hrlinkconsulting123 Twitter: @HRLinkConsultin Web sitesi: https://hrlinkconsulting.wixsite.com/hrlink
Rahmet ve özlemle Öznur Oğuş Osmanlı Yemek kitabı yazarı- Haldun Tüzel- Inci Bak- Emrullah Gümüştaş ile.
Hatice'nin tanıtım videosu için: https://youtu.be/Ayf_Vl7v0BY Hatice Koç'a ulaşabileceğiniz linkler: Youtube http://www.youtube.com/c/Hatininmutfağı Facebook https://www.facebook.com/hatininmutfagi İnstagram @hatininmutfagi Linkedin https://www.linkedin.com/in/hatice-koc instagram.com/hatininmutfagi
Üniversite mezuniyet gecemiz. İstanbul, Palet 2. Yukarda soldan sağa: Dilek Özlem Kaçmaz Başaran, Betül Toktar, Deniz
Beslenme ve gıda trendleri konusunda araştıran, öğrenen biri olarak dengeli beslenmenin yolları, nihai tüketiciler hangi konularla ilgileniyor nelere ihtiyaç duyuyor araştırılması ve takibi benim için çok değerli.
ÇEKO Kızları yemekte. Elif Banu Güvendik Şen, Neşe Dilara Aybet Çankaya, Jülide Şakar Sesigüzel, Hatice Koç, Birsen Duygun, Sevgi Gürer, Esra Öziskender, Nilay Kaya, Ayşe İpek Dolu, Seher Boz Erol, Nalan Ak.
İstanbul Maratonu. Geçen yıl tatil dönüşü mutfak işin kalbi iken işten çıkartılmış olduğum günlerde Ataşehir Kadın Girişimcilik Merkezi ve Habitat Derneği ile yolumun kesişmesi pandemi sürecinde yeni eğitimler almamı sağladı. Bu arada MEB onaylı mesleki belgelerime yenilerini ekleme şansını yakaladım. Bu konuda Eğitimci olarak da yoluma devam edebilirim. Destekleyen dostlara çok teşekkürler iyi ki varlar. Bu pandemi döneminde unutulan değerler sorgulanmaya başladı ne mutlu bana ki ailenin, dostluğun, arkadaşlığın kıymetini hep bildim eskitmediğimiz çok güzel dostluklarım var sadece Türkiye'de değil dünyanın dört bir köşesinde.
Mutfak ürünleri sektöründe 30 yıla yakın çalışmamın son 11 yılımda ev ekonomisti olarak Türkiye 'nin dört bir köşesinde birçok kadınla bir araya geldim. Hayatlara dokunmak deyimini çok tecrübeli bir ekip ile ben onların, onlar da benim hayatıma dokundu şeklinde açıklayabilirim.
Gene sınıf arkadaşımız olan Hayri Ataman'ın solist ve kurucusu olduğu Kasamam rock grubunun bir konseri sonrası sahnede. Esra'nın notu: Hayri Ataman'la ve Kasamam grubu ile de bir söyleşi gerçekleştirmiştim. Şu linkten ulaşabilirsiniz: https://www.google.com/amp/s/ www.abdpost.com/amp/haber/ grup-kasamam-ile-evde-kal-ama-hareket-et/30950/ (lütfen birleştirin)
1981 İhtilali sonrası babamın ortağının, kızlarının eğitimi için İstanbul'a taşınıyor olması nedeni ile İstanbul'a göç ettik.
İyi eğitim, iyi okul olması nedeni ile zor da olsa nakil kayıdımı Erenköy Kız Lisesi'ne yaptırdık. Çok değerli öğretmenlerim ve arkadaşlarımla bugün bile hayatı paylaşmak büyük mutluluk.
Hatice Koç, Gül Erden, Birsen Duygun, Hülya Erdemli Limoncu, Jülide Şakar Sesigüzel. Fransa, Almanya, İtalya gibi farklı ülkelerden gelen ev ekonomistleri ile; mühendis, tasarımcı ve kategori yöneticilerinden oluşan bir proje grubu ile her 2 ayda bir fabrikada laboratuvar adını verdiğimiz mutfakta bir araya geldim.
Pandemi öncesi son yüzyüze keyifli ve verimli bir eğitim - Jülide Şakar Sesigüzel, Necdet Bükülmez. Beynim Öğrenmeyi Öğreniyor. Esra'nın notu: Jülide Şakar Sesigüzel, aynı zamanda marka uzmanı. Onunla da bir söyleşi yapmıştım, şurdan okuyabilirsiniz: https://www.google.com/amp/s/ www.abdpost.com/amp/haber/ julide-sakar-sesiguzel-kisisel- markaniza-yolculuk/34111/ (Lütfen birleştirin.)
(Bir ağaç gibi köklerine bağlı) Bugün kadın isterse birçok şeyi başaracağına inanan bir yıllık bir girişimciyim. Pandemi öncesi son 6 aydır girişimcilik ve sosyal medya konusunda eğitimler alıp birikimimi, öğrendiklerimi ve tecrübelerimi Hati'nin Mutfağı platformunda aktarıyorum. Her işin bir mutfağı olduğundan Hati'nin Mutfağı'nı da sadece yemekle sınırlandırmıyorum. Hayatın ve lezzetlerin paylaşıldığı bir yer olarak tanımlıyorum.
(Mutfak ve gıda sektöründen dostlar Asuman Kerkez - Inci Bak) Pazarlama ve Gıda Teknolojisi konusunda aldığım eğitimlerle beyaz eşya, küçük ev aletleri ve mutfak aksesuarları tanıtımını geliştirdiğim tariflerle yapmak adına tecrübelerimi paylaşmak amacı ile; Ürüne yönelik tarifler geliştirmek, Yemek kitapları hazırlamak, Ürün tanıtım video çekimlerine destek vermek, Ürün eğitimleri vererek atölyeler düzenlemek lezzetleri ve hayatı paylaşmak amacım.
Pandemi öncesi son 6 aydır girişimcilik ve sosyal medya konusunda eğitimler alıp birikimimi, öğrendiklerimi ve tecrübelerimi Hati'nin Mutfağı platformunda aktarıyorum. Her işin bir mutfağı olduğundan Hati'nin Mutfağı'nı da sadece yemekle sınırlandırmıyorum. Hayatın ve lezzetlerin paylaşıldığı bir yer olarak tanımlıyorum.
O günleri düşündüğümde zorlu günlerdi. Rahmetli babam 3 kızını ve eşini alıp gelmişti İstanbul'a kimseyi tanımıyoruz o zamanlar minibüs caddesinin üstü hele de E5'in üstü hiç bilinmiyor.
Gıda ile ilgili dünya çapında büyük fuarlara katılıp Türkiye'de gıda ve mutfak ürünlerine yönelik fuarları düzenli takip etme şansını yakaladım. Bulunduğumuz ülkenin mutfağına yönelik ürün ihtiyaçlarını belirlemek o ürünü geliştirme aşamalarında birlikte test edip nerde ve nasıl kullanılır, ürün hangi tariflerle daha doğru anlatılır gibi pek çok çalışma yaptık. Hazırladığımız tarifler ile ürünü hikayeleştirip her evde, her mutfakta enerjiden ve paradan nasıl tasarruf sağlanır konusunda bilgiler paylaştık. Yeni ürün projelerimiz bulunduğumuz bölge ile sınırlı kalmadı dünya olarak değerlendirildi ve son yıllarda yılda bir Dünya Ev Ekonomistleri olarak toplantılarda bulunduk.
Geçen yıl tatil dönüşü mutfak işin kalbi iken işten çıkartılmış olduğum günlerde Ataşehir Kadın Girişimcilik Merkezi ve Habitat Derneği ile yolumun kesişmesi pandemi sürecinde yeni eğitimler almamı sağladı. Bu arada MEB onaylı mesleki belgelerime yenilerini ekleme şansını yakaladım. Bu konuda Eğitimci olarak da yoluma devam edebilirim. Destekleyen dostlara çok teşekkürler iyi ki varlar.
Gönüllülük projeleri çalışmaları benim için çok önemli. Önce Kadıköy Gönüllüsü sonrasında Ataşehir Gönüllüsü olarak Ataşehir Gönüllüleri Derneği üyesi olmaktan büyük mutluluk duyuyorum.
Pandemi nedeni ile iş planımı değiştirmek durumunda kaldım. Mutfak evin kalbi, hayatın kalbi. Hayatınızı sürdürmek için beslenme çok önemli ve bugün ne yediğin değil nasıl yediğin önemli diyoruz.
Üniversite mezuniyet gecemiz. İstanbul, Palet 2. En önde sağda Hatice, onun tam arkasında penbeli ben Esra.
Gene ÇEKO Kızları ile bir toplantı. Ayşin Ketenci Tekin, Nilay Kaya, Seher Boz Erol, Hatice Koç, Şebnem Düzcü, Ayşe İpek Dolu, Sibel Işkın Karagöz, Sevgi Gürer.
Babam yap-boz'cu amcaydı. Çocukluğunuzda oynadığınız puzzle, yap-boz'ları Mors Matbaası yapardı. Rahmetli Sebahattin Amca İstanbul'a geldiğimizde işi babama devretti. Ben üniversitenin 2. yılında iken 24 Kasım öğretmenler gününde babam sol kolunu kaybetti preste. Annemle birlikte çalışıyorlardı çok zor bir dönemdi. Babam her zaman sol kolum kaldı kafam da kalabilirdi diye güçlü durdu. Bize hep örnek oldu. Herkes bizim yok olmuş bir aile olarak Ankara'ya dönüşümüzü beklerken biz daha da çok kenetlendik.
(Evlilik yıldönümlerinde eşini şaşırtan Hati halleri) Ben hafta sonları ve okul sonrası marketlerde yeni ürün tanıtımı yapmaya, kardeşlerim de evde işte aileyi desteklemeye başladı.
O dönemde de gençlerin hayali bugün olduğu gibi Bodrum'du. Son 2 sene yaz tatilimde Bodrum'un ilk 5 yıldızlı otelinde çalışmak için mutfaktan, misafir karşılamaya eğitimler aldık. 2 yaz otelde çalıştığımda gördüm ki üniversite tek başına yeterli değil, benim yabancı dil de bilmem gerekli. Yabancı dil bilen, üniversite mezunundan daha iyi maaş alıyor. Üniversite sonrası 2 yıl İngiltere'de çocuk bakıcılığı yaparak (aupair) İngilizce öğrendiğim dönemde hayata, aileye, dostluğa, ailenin görev ve sorumluluklarına, çocuk yetiştirmeye bakış açım çok değişti. Bir de onlar için o dönemde üniversite mezunu olmanın önemini görmüştüm çocuklar beni eve gelen misafire biliyor musunuz Hati üniversite bitirmiş diye tanıtıyordu. Ve yerim hep başka ülkelerden gelen çocuk bakıcılarından ayrı olmuştu. Bugün hala görüşüyoruz o günlerden ailelerim ve dostlarımla. Evde kadın ve erkeğin her sorumluluğu paylaşması, imkanları çok iyi olmasına rağmen ikinci el kıyafetler de alıp giyiniyordu insanlar. Bizde o zaman kullanılmış kıyafet para etmezdi şimdi satışa sunuluyor. Kaldığım ilk ailede çocuklara organik gıdalar alınması da çok tuhafıma gitmişti bizde hepsi organik doğal diye düşünürdüm. Çünkü o zaman bizde organik diye bir kavram yoktu ya da ben hiç duymamıştım.
Tupperware'de Ev Ekonomisti Aşcılık kariyerim dernek merkezimizin kapısında asılı bir afiş ile başladı. Tam da bir kadın olarak dibe vurduğum günler. Her şey bitti dediğim anda ailemin, dostlarımın, Türkiye'nin dört bir yanından verdiği güç ile bugün ben varım diyorum.
(Hatice ve Murat Koç çifti) O dönemde çalıştığım 3 ay bir odasını paylaştığımTayland lokantası ise iş hayatımda daha detaycı olmamı sağladı. Bugün en önemli konulardan biri T insan olmak. Sevgili futirst Ufuk Tarhan'ın deyimiyle. Her işi bilip bir konuda uzmanlaşmanın önemini gösterdi. O dönemde. Garson olan süslü kızlar gün içinde temizlikle, mutfakta hazırlıkla ilgileniyor akşama saçlarını, makyajlarını yapıp servis yapıyorlardı. Aynı zamanda bir şef gibi yemek de pişiriyorlardı. Bense mutfak hazırlıklarına yardım edip bulaşık yıkıyordum. Hem çalışıp, hem de onlarla yaşamak büyük bir tecrübeydi. O dönemden bugüne görüştüğüm Türk ve İngiliz dostlarım, ailelerim hala hayatımda.
O zamanlar adına girişimcilik denmese de ilk girişimcilik yani yeni iş kurma hikayem 2001 krizi sonrasında başladı. Öncesinde Eczacıbaşı Dasa'da Artema Ürün Sorumlusu olarak başladığım görevimi İntema'da Mutfak ve Banyo Aksesuarları, sonrasında İthal ürünler olarak devam ettirdim. Siemens Ankastre cihazlar, Gaggenau Ankastre cihazlar, Rösle Mutfak Aksesuarları, Franke Mutfak eviyeleri sorumluluklarını yürüttüm. Bu firmaların eğitimlerini aldım. İntema Daily Konseptini oluşturan çok güzel bir ekip içinde yer aldım. Yurtdışı fuarlara katılma şansını yakaladım. 2001 krizinde işten çıkartıldığımı öğrendiğim günün gecesinde kız kardeşlerimle ilk girişimcilik hikayemiz Elele Mutfak Atölyesi'ni kurduk. Mutfak ve Gıda teknolojisi eğitimleri aldık. Güzel bir katılımcı ekip, öğretmenler ve mutfağın duayenleri diyebileceğim güzel dostların tecrübelerinden faydalanmaya bugün bile devam ediyorum. Daha o dönemde, sektörün lider firmaları ile pişirmeler, ürün kullanımlarının tarifle anlatıldığı atölyeler düzenledik. Bilen değil öğrenen bir insan olma yolundayım.
(Haldun Tüzel ve Emrullah Gümüştaş, mesleğin duayenlerinden, ve Şef abilerim) Make a Wish Türkiye, Bir dilek tut derneği eğitim gönüllüsüyüm. Şimdi sıra bende şimdi sıra bizde bir kadın olarak Ataşehir Toplumsal Eşitlik platformu olarak Ataşehir'de hayatın içindeyiz.
(Kızı Hazal'la) Hiç unutmuyorum o günü sabah saat 7:00 de sokağımızdaki kuaföre gittim en iyi şekilde hazırlandım. Kız kardeşim pasta, börek hazırlıkları yaptı ve ben merkez ofiste kız kardeşlerimle yeni bir iş kurdum diye vedamı yaptım. Elele Mutfak Atölyesi'nin temeli böylece atıldı. Biliyordum ki benimle ilgili bir olay değildi ve sonrasında eski şirketimle fuarlarda ve çeşitli kutlamalarda birlikte olduk. Sonrasında farklı şirketlerde kariyer planlamasını yönlendiren arkadaşlarım hep yanımda oldu.
(Elif ile Lezzet Yolculuğu. Elif Edes Taban) Erenköy Kız Lisesi Mezunları Derneğinde yer almaktan kız kardeşlerimi desteklemekten çok mutluyum. Esra'cım, bana Hati'nin Mutfağı'nın yolculuğunu tanıtma fırsatını verdiğin için çok mutluyum. Herkese sağlıklı ve bol lezzetli günler dilerim. Hatice'ciğim, ben çok teşekkür ederim.
Bunda işimizi çok iyi yapmamız ve gelen müşterileri evimizde misafirimiz gibi ağırlamamız da çok büyük bir etkendi. Önceki yıllarda hep iyi bir gözlemciydim; ürün yöneticisi olduğum dönemde Almanya'dan bir meyve- sebze soyucuyu, kepçeyi nasıl kullanırız, müşteriye nasıl anlatırızı göstermek için yetkilinin gelmesi müşterilerin bir soyucu için günlerce beklemesi gerçekten çok farklı bir deneyimdi.
Önceki yıllarda hep iyi bir gözlemciydim; ürün yöneticisi olduğum dönemde Almanya'dan bir meyve- sebze soyucuyu, kepçeyi nasıl kullanırız, müşteriye nasıl anlatırızı göstermek için yetkilinin gelmesi müşterilerin bir soyucu için günlerce beklemesi gerçekten çok farklı bir deneyimdi.