'EARTH' YouTube kanalı sizler için yapay et ve 'ünlü eti' konusunu araştırdı.
Yapay Et Nasıl Üretilir?
Yapay et üretimiyle birlikte, geleneksel üretim kaynaklı çevreye ve gıda güvenliğine olumsuz etkiye yol açan bir takım olumsuz faktörlerin elimine edilebileceği düşünülmektedir. Aynı zamanda modern dünya insanının isteklerine yanıt verilerek, hayvan refahı ile ilgili endişelerin de önüne geçilmesi planlanmaktadır.
En merak edilen konu yapay etin nasıl üretildiği. Yapay et, laboratuvar ortamında üretiliyor. Alternatif protein kaynaklarından üretilen etlerdir. Yaygın olarak kullanılan protein kaynakları bitkiler ve mantarlardır. İkinci kaynak grup ise; canlı organizma yerine laboratuvar ortamında yetiştirilen doku ve hücrelerden türetilen kültürlenmiş et ve invitro etlerdir. Üçüncü grup ise; genetiği değiştirilmiş organizmalardır.
Geleneksel et üretimiyle benzerliklerine rağmen, genomları laboratuvarda yapay olarak değiştirilmiş olan hayvanlar, yapay yani insan yapımı olarak kabul edilebilir.
Kök hücreden kas hüresi elde edilmesinin yöntemleri uzun yıllardan beri biliniyor. Bunun için öncelikle kas kök hücresi başlangıç materyali olarak biyopsi ile elde ediliyor. Ardından laboratuvarda kas hücresine dönüştürülüyor. Bitkisel kökenli (soya kıyması vb.) et üretiminden farklı olarak bu yöntemle elde edilen et, biyolojik açıdan gerçek et oluyor.
Son yıllarda adı çok duyulmuş olsa da yapay et, maliyeti çok yüksek olduğundan henüz tüketiciyle buluşturulamıyor. 2013 yılında ilk kez Hollanda'da üretildiği zaman 1 kg. hamburger köftesinin fiyatı 330 bin dolardı. Günümüzde bu maliyetler 2.500-3.000 dolar aralığına düşürülmüş olsa da yine de oldukça yüksek.
Ünlülerin Hücre Örneklerinin Kopyalanmasıyla Üretilen Etler...
Kulağa yamyamlık gibi geliyor! BiteLabs isimli bir yapay et firması 'Ünlü Eti Ye' sloganıyla ilginç bir pazarlama taktiği geliştirdi. Yalnız pazarlama taktiği olarak kalmadı ve hazırladıkları yapay salam, sucuk, sosis gibi ürünlerde ünlülerden alınan hücre örneklerini yukarı da bahsettiğimiz şekilde labortauvar ortamında çoğaltarak yaptıkları şarküteri ürünlerini ortaya çıkardılar. Ve her ürüne hangi ünlünün DNA'sı kullanıldıysa onun adını verdiler.
Web sitelerinde en sevilen ünlülerden hızlı bir biyopsi ile doku örnekleri alarak, kas ve kök hücrelerini izole ederek laboratuvarlarında 'ünlü eti' ürettiklerini ve İtalyan tütsülenmiş et geleneğinde ürünlerini kurutup ve yaşlandırdırıp şarküteri ürünü halien getirdiklerini anlatıyorlar.
'Eat Celebrity Meat'
Bununla da kalmayıp henüz izin alamadıkları ünlüler için insanlara #eatcelebritymeat hashtag'iyle tadına bakmak istedikleri ünlüleri teşvik etmeleri için sosyal medya hesaplarından çağrıda bulunmaları ve bu etiketle birlikte istedikleri ünlülerin hücre örneği vermeleri ve üretimde kullanılmasına onay vermeleri için ikna etmeleri isteniyor.
Firmanın web sitesinde James Franco, Jennifer Lawrence ve Kanye West gibi ünlülerin ikna edlmesi için kampanyalar oluşturulmuş durumda. Ayrıca, bu ünlülerin hücrelerinden yapılacak olan yapay etlerin farklı hayvanlardan alınan hücre örnekleriyle birlikte çoğaltılıp, insan ve hayvan karışımı bir et ürünü ortaya çıkarmayı da hedefliyorlar. Baharatlar, katı yağlar ve sıvı yağlarla da lezzetlendiriyorlar.
Laboratuvar ortamında üretilmiş burgeri geçen yıl Ağustos ayında Londra’da tadan eleştirmenler ise yapay etin büyük oranda 'tatsız' olduğunu belirtmişlerdi.
KAYNAK: EARTH
Yapay Et Nasıl Üretilir?
Yapay et üretimiyle birlikte, geleneksel üretim kaynaklı çevreye ve gıda güvenliğine olumsuz etkiye yol açan bir takım olumsuz faktörlerin elimine edilebileceği düşünülmektedir. Aynı zamanda modern dünya insanının isteklerine yanıt verilerek, hayvan refahı ile ilgili endişelerin de önüne geçilmesi planlanmaktadır.
En merak edilen konu yapay etin nasıl üretildiği. Yapay et, laboratuvar ortamında üretiliyor. Alternatif protein kaynaklarından üretilen etlerdir. Yaygın olarak kullanılan protein kaynakları bitkiler ve mantarlardır. İkinci kaynak grup ise; canlı organizma yerine laboratuvar ortamında yetiştirilen doku ve hücrelerden türetilen kültürlenmiş et ve invitro etlerdir. Üçüncü grup ise; genetiği değiştirilmiş organizmalardır.
Geleneksel et üretimiyle benzerliklerine rağmen, genomları laboratuvarda yapay olarak değiştirilmiş olan hayvanlar, yapay yani insan yapımı olarak kabul edilebilir.
Kök hücreden kas hüresi elde edilmesinin yöntemleri uzun yıllardan beri biliniyor. Bunun için öncelikle kas kök hücresi başlangıç materyali olarak biyopsi ile elde ediliyor. Ardından laboratuvarda kas hücresine dönüştürülüyor. Bitkisel kökenli (soya kıyması vb.) et üretiminden farklı olarak bu yöntemle elde edilen et, biyolojik açıdan gerçek et oluyor.
Son yıllarda adı çok duyulmuş olsa da yapay et, maliyeti çok yüksek olduğundan henüz tüketiciyle buluşturulamıyor. 2013 yılında ilk kez Hollanda'da üretildiği zaman 1 kg. hamburger köftesinin fiyatı 330 bin dolardı. Günümüzde bu maliyetler 2.500-3.000 dolar aralığına düşürülmüş olsa da yine de oldukça yüksek.
Ünlülerin Hücre Örneklerinin Kopyalanmasıyla Üretilen Etler...
Kulağa yamyamlık gibi geliyor! BiteLabs isimli bir yapay et firması 'Ünlü Eti Ye' sloganıyla ilginç bir pazarlama taktiği geliştirdi. Yalnız pazarlama taktiği olarak kalmadı ve hazırladıkları yapay salam, sucuk, sosis gibi ürünlerde ünlülerden alınan hücre örneklerini yukarı da bahsettiğimiz şekilde labortauvar ortamında çoğaltarak yaptıkları şarküteri ürünlerini ortaya çıkardılar. Ve her ürüne hangi ünlünün DNA'sı kullanıldıysa onun adını verdiler.
Web sitelerinde en sevilen ünlülerden hızlı bir biyopsi ile doku örnekleri alarak, kas ve kök hücrelerini izole ederek laboratuvarlarında 'ünlü eti' ürettiklerini ve İtalyan tütsülenmiş et geleneğinde ürünlerini kurutup ve yaşlandırdırıp şarküteri ürünü halien getirdiklerini anlatıyorlar.
'Eat Celebrity Meat'
Bununla da kalmayıp henüz izin alamadıkları ünlüler için insanlara #eatcelebritymeat hashtag'iyle tadına bakmak istedikleri ünlüleri teşvik etmeleri için sosyal medya hesaplarından çağrıda bulunmaları ve bu etiketle birlikte istedikleri ünlülerin hücre örneği vermeleri ve üretimde kullanılmasına onay vermeleri için ikna etmeleri isteniyor.
Firmanın web sitesinde James Franco, Jennifer Lawrence ve Kanye West gibi ünlülerin ikna edlmesi için kampanyalar oluşturulmuş durumda. Ayrıca, bu ünlülerin hücrelerinden yapılacak olan yapay etlerin farklı hayvanlardan alınan hücre örnekleriyle birlikte çoğaltılıp, insan ve hayvan karışımı bir et ürünü ortaya çıkarmayı da hedefliyorlar. Baharatlar, katı yağlar ve sıvı yağlarla da lezzetlendiriyorlar.
Laboratuvar ortamında üretilmiş burgeri geçen yıl Ağustos ayında Londra’da tadan eleştirmenler ise yapay etin büyük oranda 'tatsız' olduğunu belirtmişlerdi.
KAYNAK: EARTH