New York sokaklarında yükselen Türk girişimci Eddie Emin Cömert’in “pretzel” imparatorluğu hız kesmeden büyüyor. Columbia Üniversitesi’nin önünden Manhattan’ın kalbine kadar uzanan bu lezzet zincirinin arkasında ise titizliği, disiplini ve yöneticilik tecrübesiyle fark yaratan bir isim var: Ayşe Çetinkaya.
İki yıl önce Eddie Emin Cömert’in ilk pretzel arabasında işe başlayan Çetinkaya, bugün sekiz araçlık dev bir operasyonun sağ kolu. Hem işe alımlardan hem eğitimlerden hem de kalite kontrol süreçlerinden sorumlu olan Çetinkaya, kısa sürede ekibin bel kemiği haline gelmiş durumda.
“Bizde sadece hamur yoğurmak ya da kasada durmak diye bir şey yok. Herkes her işi bilmeli, birbirini tamamlamalı,” diyor Çetinkaya. “Bugün hamurda, yarın kasada, öbür gün yağ istasyonunda olabilirim. Çünkü biz ekip olarak birlikte büyüyoruz.”
İşe Alımda Disiplin Şart
Pretzel truck’larında çalışmak isteyenlerden son dönemde çok sayıda başvuru alındığını söyleyen Çetinkaya, bu sürecin öyle kolay olmadığının da altını çiziyor.
“Bana sık sık ‘Emin’in numarasını verir misiniz, işe girmek istiyorum’ diyorlar,” diyen Çetinkaya, “Ama önce benimle bir eğitimden ve denemeden geçmek şart. İşe yatkınlık, el becerisi ve en önemlisi sahiplenme duygusu olmazsa olmaz. Sadece günü doldurmaya gelenle, gerçekten bu işi sahiplenen arasındaki farkı hemen anlıyorum,” diye konuşuyor.
Hijyen, Görsel Kalite ve Ekip Ruhu
Eddie Emin Cömert’in pretzel arabalarının başarısının ardında sadece lezzet değil, titizlik de yatıyor. Her akşam tüm araçların en ince detayına kadar temizlendiğini belirten Çetinkaya, “Kontrole gelenler hep aynı şeyi söylüyor: ‘Biz bu düzeni restoranlarda bile görmedik.’ Bizim kırmızı çizgimiz hijyen, düzen ve görsel kalite,” diyor.
Her pretzelin pişirme süresi, rengi ve dokusu dakikalarla ölçülüyor. Bir saniyelik gecikme bile ürünü müşteriye sunulamaz hale getirebiliyor. Bu yüzden ekip hem hızlı hem de dikkatli çalışmak zorunda.
Başarı Tesadüf Değil
Yirmi yılı aşkın süre üç farklı Amerikan şirketinde yöneticilik yaptıktan sonra yeniden Amerika’ya dönüp bu projeye katılan Ayşe Çetinkaya, deneyimini sahaya taşımış. “Başarı hiçbir zaman tesadüf değil,” diyor. “Her gün ilmek ilmek işliyoruz. Hedefimiz Amerika genelinde büyümek.”
Çalışana Değer Veren Bir Sistem
Eddie Emin Cömert ve ekibi, emek veren her çalışana sahip çıkmasıyla da tanınıyor. Çetinkaya’ya göre bu ekipte gerçekten çalışan, işi sahiplenen kimse yalnız bırakılmıyor:
“Emin, işini iyi yapan herkese fırsat veriyor. Maaşlarımız iyi, şartlarımız düzgün. Önemli olan işe ciddiyetle yaklaşmak. Çünkü bu işte sürekliliği sağlayan şey disiplin.”
Yorumlar
Kalan Karakter: