'KEBAB USA' Philadephia'da Açıldı
Trabzon'un Şalpazarı ilçesinden Amerika Birleşik Devletleri’ne 25 yıl önce göç eden ve burada açtığı iki restoran ile Türk mutfağını Amerikalılara tanıtmayı misyon edinen başarılı iş insanı Selami Çakır, 'Kebab USA' adlı yeni restoranının açılışını yaptı. Yoğun ilgi gören coşkulu açılış öncesinde Selami Bey ile yaptığımız özel röportajı kaçırmayın!
Tam 25 yıl önce yağız bir delikanlıyken sadece 4 aydır çalıştığı gemi New Jersey'e demirlediğinde, eşyalarını bile almasına izin vermeyen gemi yönetiminden gizlice buradaki akrabasının yanına cebindeki 150 dolar ile gelen Selami Çakır'ı bölgede yaşayan Türk halkı iyi tanır.
Çevresinde oldukça kibar, yardımsever, yardım kampanyalarına olan desteğiyle oldukça cömert, neşeli ve beyefendi bir kişilik olarak tanınan Çakır ile 2018 yılında yaptığımız ve Amerika'ya geliş öyküsünü anlattığı röportaja aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.
https://www.abdpost.com/bir-abd-oykusu-selami-cakir/12264/
Türk mutfağını Amerikalılara tanıtmayı kedisine misyon edinen Selami Çakır, 2016 yılında New Jersey'de açtığı Family Mediterranean Cuisine ve ardından 2020 yılında Pennsylvania'da açtığı ikinci restoranı Enigma Mediterranean Turkish Cuisine ile büyük başarılara imza attı. Yanısıra ekmek fırını sahibi de olan Çakır, üçüncü restoranı Kebab USA'in açılışını 1 Temmuz 2022 günü Philadelphia'da gerçekleştirdi. Bunu haftalar öncesinde ABDPOST.COM'a müjdelemişti. Hazırlık aşamalarını ve planlarını editörümüz Özlem Özgüt Yörekli'ye anlattığı o röportaj aşağıda...
VEEEE 'KEBAB USA' AÇILIYOR!!!!
Selami Bey, sizinle yeniden bir röportajda bir araya geldiğimiz için öncelikle memnuniyetimi ifade etmek isterim. Üçüncü restoranınız Kebab USA açılıyor, hayırlı olsun. Geçmişten bugüne Amerika'daki iş hayatında Selami Çakır için neler değişti?
Röportaj teklifiniz için ben de çok teşekkür ederim Özlem Hanım. 'GEÇMİŞTEN BUGÜNE' ifadeniz, benim Amerika'da katettiğim yolu çok güzel ifade ediyor, hoşuma gitti. Çünkü, nasıl ki Mimar Sinan Selimiye Camii için "Ustalık eserim" demiş, işte 'Kebab USA' de benim ustalık eserim. Kebab USA, sizlerle 5 yıl önce yaptığımız o röportajda konuştuklarımızın meyvesi diyebiliriz.
O röpörtajda belirttiğim gibi diğer girişimci ve yatırımcı arkadaşlar yanımızda olabilseydi, bugün hep birlikte onlarca eyelet ve şehirde yer alabilirdik. Türk Mutfağı ABD'de İtalyan mutfağının da önüne geçerdi. Daha hızlı yol katetmiş olurduk. Fakat biz kendi yolumuzda çıkan tüm engellere rağmen emin adımlarla büyümeye devam ediyoruz.
Kebab USA'in konsepti ve menüsü hakkında bilgi verir misiniz?
Kebab USA'de üç şef çalışacak. Kahvaltı, lunch, dinner, Osmanlı Türk mutfağının enfes kebapları, pide, lahmacun ve meze, balık, salata, tatlı çeşitlerimiz ile süpriz yemeklerimiz olacak. Ama asıl bomba, menüde mis gibi Özbek pilavı ve Özbek kebabı ile tüm çeşitlerinin bulunması diyebilirim.
Burada iki önemli detay vermek isterim. Birincisi, Kebab USA'deki tüm kebaplar odun ateşinde pişirilecek. Yani tam manasıyla gerçek kebap yedireceğiz konuklarımıza. İkincisi ise, Özbek pilavı ve kebapları da Özbek şefimizin ellerinden çıkacak.
Mekanın kapasitesi nedir? Dekorasyonda nelere ağırlık verdiniz?
Mekanın kapasitesi 60 kişilik. Dekerasyonda ailelerin rahat etmesi için sıcak bir ortam yaratmaya özen gösterdik. Sıkış tıkış bir ortam yok içeride. Çalışmalarımız devam ediyor.
Açılış hangi tarihte gerçekleşecek? O gün ikramlarınız olacak mı?
Açılışımız için çok heyecanlıyız. Allah'ın izniyle 1 Temmuz Cuma günü kurdelemizi keseceğiz. O gün herkes davetlidir. Bazı küçük ikramlarımız da olacağını şimdiden müjdeleyeyim.
Bugüne kadarki tecrübelerinizden yola çıkarak diğer iki restoranınızda da Amerikalılar Türk mutfağını seviyor mu? Favorileri hangi yemek ya da tatlı?
Amerikalılar Türk mutfağını çok seviyorlar. Hatta bayılıyorlar. Restoranlarımın yıllardır müdavimi olan Amerikalılar var. Onlar, Türk Mutfağı için 'Healthy Food' ifadesini kullanıyorlar. Yemeklerimizi sağlıklı buluyorlar yani. Favorileri ise tüm kebap ve meze çeşitleri. Tatlılardan da tabii ki baklava ve künefe.
Pandemi döneminde birçok işletme maalesef sıkıntılar yaşadı. Siz de bu süreçte zorlandınız mı?
Tam ikinci restoranımız olan Enigma Mediterranean Turkish Cuisine'ı açtık, koronavirüs pandemisi patlak verdi. En büyük şanssızlığımız bu oldu. Açılışımız kötü bir döneme denk geldi yani. Biz de birçok işletme gibi büyük paralar kaybettik. Ama çok şükür şimdi toparladık. Çevremizdeki tanıdıklar arasında Amerikan, Yunan, İtalyan ve Türk toplumundan milyon dolar harcayan çok insan kapılarını kapatmak zorunda kaldı.
Siz çok genç yaşta dilini bile bilmediğiniz yabancı bir ülkede iş kurmayı ve tutunmayı başardınız. Şimdi üçüncü restoranınızı açıyorsunuz. Sizin gibi genç girişimcilere neler tavsiye edersiniz?
Eğer başarılı olmak istiyorlarsa; başarı, belirlenen amaçlarla eş değerdir.
Mesela; küçük hayaller kuranların adımları da küçük olacaktır. Ortalama düşünen yani orta bir yolda ilerlemek isteyenler, orta düzey çalışmalar yaparlar. Ama büyük hayalleri olanlar ise büyük adımlar atarlar.
Siz hayallerinizi küçük belirlediyseniz, orada kalırsınız zaten. 5 yıl önce beraber yaptığımız röportajımız bunun bir kanıtı gibi. Bunlar Allah’ın bize bahşettiği nasiplerdir.
Son olarak ne söylemek istersiniz?
KEBAP, KEBAPÇIDA YENİR!
Haberdeki başarısına sözümüz yok harika işler yapmış. Ancak kafasına fes takarak üstelik üzerine de Ay Yıldızlı Türk Bayrağı motifi o*** bu nesneyi takması hiç hoş olmamış ve gerçek Türk kimliğinden uzaklaştırmış.
Selami Beyi uzun zamandir tanirim anlattiklarinizin en onemli guvenli ve durust insandir kendisine basarilar dilerim